Hangi baharat hangi yemekte kullanılır?

Harika lezzetler, enfes yemekler baharatların uygun kullanımından geçer, işte size ''hangi baharat nerede kullanılır'' sorusunun cevabı olan yazımız..

Anason: Deniz ürünlerinde son derece hoş bir lezzet verir. Izgara balığın üzerine margarin, limon, taze soğan ve anasondan pratik bir sos hazırlayarak çok hoş bir lezzet yaratabilirsiniz. Ekmekler, pasta, krema ve bisküvilere de eklenebilir.
Adaçayı: salatalar, soslar ve çeşitli sebze yemeklerinde kullanılmaktadır. Tavuk ve hindiyle de kullanılabilir. Mantılara, eriştelere, makarnalara ilave edebilirsiniz. Dana külbastıda iyi bir sonuç verecektir. Yaprakları ufaladığınız takdirde daha etkili bir tat elde edersiniz. Adaçayı, biber ve sarmısağı pişmeden önce kırmızı et yemeklerine ekleyebilirsiniz.
Ardıç: Ardıç, etli yemeklerde, çorbalarda, dolma içi veya iç pilavda ve sosisli yemeklerde kullanılabilir. Turşulara ve sığır rostosuna da ekleyebilirsiniz. Ayrıca alkol içinde bekletilerek ‘cin' yapımında da kullanılır.
Karabiber: Pek çok yemekte kullanılmaktadır. Özellikle çorbalara, soslara ve köftelere ekleyebilirsiniz. Kremayla ya da yoğurtla karıştırıldığında fırınlanmış patates veya sebzelere sos olarak kullanılabilir.
Kimyon: Türk mutfağında özellikle köftelerde ve sucuk yapımında kullanılmaktadır. Tavuk, hindi ve kırmızı etle yapılan yemeklerde de kullanılabilir. Ayrıca soslara da ekleyebilirsiniz. Munster gibi bazı peynirlerin yapımında da yer alır.
Nane: Bazı çorbalarda, bazı et yemeklerinde ve alkolsüz, soğuk içeceklerde kullanılabilir. Ayrıca salatalara eklenebilir. Domatesli soslarda da nane kullanabilirsiniz. Genelde kuzu ve koyun etiyle yapılan yemeklerde tercih edilir. Sebze yemeklerinde de kullanılır.
Kekik: Izgara etler, marinadlar, rostolar, salçalı kebaplar, köfteler, salata sosları, patates yemeklerinde kullanılabilir. Ayrıca çorbalar, et, balık, tavuk, domatesli soslar ve yumurtalı yemeklere de eklenir. Biber ve sirkenin yerini tutabilir.
Fesleğen: Fesleğen özellikle domatesle ve hamur işleriyle büyük uyum sağlar. Ayrıca fırınlanmış koyun eti, tavuk ve balığa da tatlı-kokulu ve nane aromalı bir tat verir. Sarmısak, kekik ve keklikotu ile karıştırılabilir. Peynir ve yumurtayla da uyum sağlar. Salata ve salçalara tat ve koku verir.
Kekik: Izgara etler, marinadlar, rostolar, salçalı kebaplar, köfteler, salata sosları, patates yemeklerinde kullanılabilir. Ayrıca çorbalar, et, balık, tavuk, domatesli soslar ve yumurtalı yemeklere de eklenir. Biber ve sirkenin yerini tutabilir.
Sumak: Kebaplarda, bazı salatalarda, mantıda ve zaman zaman bazı zeytinyağlı yemeklere ilave edilir. Güneydoğu'ya özgü ‘ezme'nin yapımında da kullanılmaktadır.
Susam: Susam, çeşitli hamur işlerinde, özellikle de simit yapımında kullanılır. Ayrıca tahin yapımında da kullanılmaktadır. Mayonez ya da yağ ile karıştırarak tavuk veya hindi sosu yapabilirsiniz. Ayrıca kremalı ıspanağın üzerine de serpebilirsiniz.
Zencefil: Zencefil lifli bir kök olduğundan zaman zaman eşya ve yiyecek yapımında kullanılmaktadır. Şerbet, meşrubat ve likör yapımında da kullanılmaktadır. Ayrıca meyve tartları, bazı marmelatlar, kek ve kuru bisküvilere de ilave edebilirsiniz. Çorbalar, bakliyat yemekleri, patates, pilav ve salatalara da lezzet verir. Izgara etlere de ilave edilir.
Zerdeçal: Fümeler, turşular, zerde ve bazı keklerde kullanılır. Yumurtalı yemeklerde de kullanılmaktadır. Çorbalara ilave edilir ve safranın kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Bir miktar margarini erittikten sonra içine zerdeçal ekleyerek sebzeler, makarna ve patatesin üzerine dökerek bir sos elde edebilirsiniz.
Köri: Köri, yoğurt, limon suyu ve sarmısakla bir karışım hazırlayarak kırmızı et veya tavuk yemeğinin üzerine sos yapabilirsiniz.
Yenibahar: Gerek tatlı gerek tuzlu yiyeceklerde kullanılabilir. Kekler, kurabiyeler, çaylar, köfte ve hamburgerler baharatın kullanıldığı bazı yerlerdir. Ayrıca yemek endüstrisinde ketçap, turşu ve sosislerde kullanılır. Yenibaharın, sindirim problemlerine iyi geldiği belirtilmektedir. Ayrıca köri sosunun içinde de kullanılmaktadır. Dolma ve iç pilavda özellikle kullanılmaktadır.
Defne yaprağı : Balık ve et yemeklerinde, marinadlarda, patateslerde ve çorbalarda kullanılır. Soslara ve bazı turşu ve konservelere ilave edilir. Ancak yemek piştikten sonra yaprakları çıkarmayı unutmayın çünkü yapraklar sadece tat vermesi amacıyla kullanılır, fazla bekletirseniz yemeğiniz acı bir tad alabilir.
Safran (iran,türk,ispanyol): Bir parça safran yemeğinize tat vermekte yeterli olacaktır. Bazı deniz ürünlerinde, pilavlarda, sütlü tatlılarda, tavuk etinde kullanılır. Ayrıca zerde tatlısında kullanılmaktadır.
Hardal tohumu : Hardal tohumunun acı ve baharatlı tadı et, balık ve tavuk, hindi, ördek etiyle yapılan yemeklerde, soslarda ve salatalarda kullanılır. Ancak hardal tohumunu kullanmadan önce mutlaka suyla karıştırın. Tadı yaklaşık 10 dakika içinde yayılacaktır. Salata soslarında zeytinyağı ve sirkenin tadını kuvvetlendirir. Mayonez sosları ve turşuların yapımında da kullanılmaktadır. Ayrıca kabuklu deniz ürünlerine de tad olarak yakışır.
Haşhaş (sarı, mavi): Temelde ekmekler, börekler, çörekler, kekler, pideler gibi hamur işlerinde kullanılır. Ancak kavrulduğu takdirde soslar, salatalar, mezeler ve beze yemeklerinde de kullanılabilir.
Rezene: Rezeneyi ısıtınca tadı artar. Köftelere değişik bir İtalyan tadı verir. Ayrıca salatalarda da kullanılabilir.
Muskat: Bazı çorbalarda, sebze pürelerinde, köfte ve gratenlerde kullanılır. Antiseptik ve iştah açıcı özelliklerinin yanı sıra mideye ve kalbe de iyi gelir. Ayrıca sebze yemeklerinde, tatlı hamur işlerinde, kekler, kurabiyeler ve çöreklerde kullanılır. Başta beşamel olmak üzere çeşitli soslara eklenir. Peynirli yiyeceklerle uyum sağlar.
Karanfil: Karanfil kurabiye, kek, elma sosu ve diğer tatlılara lezzet verir. Kompostalarda ve şerbetlerde kullanılır. Et, tavuk ve balık sularında da kullanılan karanfil barbekü ve kokteyl soslarında da harikalar yaratır. Soğanla birlikte yahnilerde kullanılır. Ayrıca elmayla da büyük uyum sağlar.
Tarçın : Lezzetli ve değişik bir pilav yapmak istiyorsanız önce pirinçleri tarçın ekleyerek tatlandırın. Daha sonra rendelenmiş kuru meyve ve fındık tozlarını da ekleyerek pilavınızı hazırlayın. Tarçının tatlı-baharatsı tadı sebze ve meyvelere lezzet verir. Ayrıca çikolata ve çikolatalı tatlı ve içeceklerle de büyük uyum sağlar. Sıcak şarap, sahlep, çay, balık gibi içeceklere de eklenebilir.
Vanilya: Hamur işleri tatlılarda kullanılır. Pastalar, kurabiyeler, sütlü tatlılar ve şekerlere ilave edilir. Ayrıca tatlandırması amacıyla sıcak çikolata, kahve ve çaya ilave edebilirsiniz.
Kakule: Çorbalar, bisküviler ve marmelatlarda kullanılabilir. Ayrıca bir parça kakule kahveli keklere, özel ekmeklere ve elmalı turtalara lezzet verecektir. Kakuleyi bir de Arap yöntemiyle denemek isterseniz, hazırlamadan hemen önce kahvenize az miktarda ekleyebilirsiniz.
Tarhun: Bearnez sos, sote etler, sirke yapımı, piliç ve tavuk yahnileri ve salatalarda kullanılır. Ayrıca salçalı et yemeklerine ve yumurtalara konulur. Beyaz etleri tarhun, yağ, frenk soğanı ve limonla karışımından oluşan sosla terbiye edebilirsiniz.
Dereotu: Salatalar, poğaça ve börekler ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Ayrıca turşu yapımında da kullanılmaktadır.
Yenibahar: Gerek tatlı gerek tuzlu yiyeceklerde kullanılabilir. Kekler, kurabiyeler, çaylar, köfte ve hamburgerler baharatın kullanıldığı bazı yerlerdir. Ayrıca yemek endüstrisinde ketçap, turşu ve sosislerde kullanılır. Yenibaharın, sindirim problemlerine iyi geldiği belirtilmektedir. Ayrıca köri sosunun içinde de kullanılmaktadır. Dolma ve iç pilavda özellikle kullanılmaktadır.
Biberiye: Et yemeklerinde sarmısakla birlikte kullanıldığında lezzetli sonuçlar ortaya çıkacaktır. Ayrıca balık, sebze yemekleri ve domates soslarında da kullanılabilir. Ayrıca fırın patateslere ve omletlere de ekleyebilirsiniz. Salçalara da lezzet verir. Ayrıca sirkenin içine katıldığında lezzetli salata sosları elde edilir. Çayı da içilmektedir.
Mercanköşk - Kekiğe benzerliğinden ötürü kekiğin kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Salatalara, et yemeklerine ve sebzelere koyabilirsiniz. Çorbalarda ve güveçte de deneyebilirsiniz. Ayrıca maydanoz, dereotu, fesleğen ve kekikle birlikte hoş bir karışım oluşturur. Likör yapımında da kullanılmaktadır.

BENZER

Hangi baharat hangi yemekte kullanılır?
4/ 5
Oleh