Ommaç (Ovalamaç) nedir?

Mersin Tarsus yöresine ait atıştırmalık bir yemek türüdür. Kıtır Sıkma ve Köylü Pastası adıyla da bilinir. Yapılış biçimi Çiğ Köfteyi andırır ve soğuk servis edilir. Mersin Yörüklerinin sabah kahvaltılarında yedikleri bu yemeğin tarifi de oradan gelmektedir. Günümüzde özellikle Mersinli kadınların günlerinde ya da sabah kahvaltılarında masaları süsler.

Kuru saç yufkanın elle ufalandıktan sonra sıvı yağda kavrulmuş soğan, rende beyaz peynir, maydonoz, pul biber ve küp şeklinde doğranmış domates ile yoğrulması genel yapılış biçimidir. Daha sonra ortaya çıkan harç sıkılarak köfte biçiminde servis edilir. Kıvamını tutturmak için domates ve zeytinyağı ile dengelenir.

Güzel bir çiğ köfte ya da mercimek köfte alternatifidir. Şöyle bir söylenceye dahi sahiptir; “Gahvaltıda çayınan ommaç keleş olur!” Dolayısıyla yanına çay iyi eşlik eder.

BENZER

Ommaç (Ovalamaç) nedir?
4/ 5
Oleh